A regra mais importante para comer limpo, segundo um médico

Dr. Ian Smith

Numa época em que os planos de dieta parecem mais complicados do que nunca, Ian Smith, M.D., quer simplificar a nutrição com uma técnica simples: comer limpo.

Um especialista em reabilitação física por formação, o médico baseado em Chicago e New York Times autor best-seller de vários livros de saúde esculpiu um nicho em saúde pública. Em seu último livro, The Clean 20Smith apresenta um plano simples para ajudar as pessoas comuns – em vez das dietistas extremas entre nós – a perder peso e viver com um pouco mais de energia.

A premissa fundamental é simples: cortar qualquer coisa artificial, sintética ou feita pelo homem. Se é impronunciável (além de “quinoa”), está fora. Conservantes, emulsionantes, corantes, “sabores naturais e artificiais” ambíguos: out.

o que The Clean 20 permite: bastante, na verdade. Pão é bom, desde que seja trigo integral e – você adivinhou – não contém conservantes ou adoçantes. Idem para ovos (sim, até as gemas) e queijo. Uma vez que você eliminou a não-alimentação de sua dieta, Smith argumenta, a flexibilidade é o fator mais importante para levar as pessoas a adotar (e aderir a) um estilo de vida mais saudável.

Seu guia para comer limpo

Mais importante, The Clean 20 parece funcionar: Nos testes informais e não clínicos de Smith, mais de 300 voluntários disseram que perderam uma média de 10 libras durante vários meses; eles também se sentiram mais saudáveis ​​e mais energizados.

Smith falou com Jornal masculino sobre as origens da The Clean 20Por que seu fígado é melhor do que qualquer desintoxicação de suco, e por que até ele se entrega à fatia ocasional de pizza de Nova York?

Jornal masculino: você escreveu muitos livros voltados à saúde. O que inspirou The Clean 20?

Dr. Ian Smith, M.D. Cortesia Image

Dr. Ian Smith: Quando eu estava pesquisando meu último livro, Blast the Sugar OutEu vi o quanto de açúcar – e quantos ingredientes sintéticos artificiais – estavam começando a aparecer em nossos alimentos. Eu me especializei em bem-estar e nutrição por anos, e nem mesmo eu estava totalmente ciente de quantos ingredientes sintéticos eram despejados em nossa comida diariamente.

Eu queria escrever um livro sobre como podemos reduzir – não eliminar totalmente, porque é muito difícil eliminar completamente – os alimentos processados ​​e como devemos nos concentrar em nos beneficiar dos poderes nutricionais dos alimentos em seu estado mais natural. E se nos livrássemos de subprodutos tóxicos, desreguladores hormonais e antibióticos, e por 20 dias comermos o mais limpo possível? Eu acreditava que as pessoas poderiam ver uma diferença dramática.

Como você pesquisou o impacto de comer limpo?

Eu desenvolvi um plano, alcancei meus seguidores no Facebook e apresentei o plano para eles. As pessoas estão sempre tentando perder peso. Não era científico nem nada – puramente informal. Mas depois de olhar para alguns dos resultados, as pessoas perderam, em média, 10 libras ao longo de 20 dias.

As pessoas relataram aumento de energia. Eles falaram sobre a redução da pressão arterial, colesterol no sangue, açúcar no sangue. Este plano estava tendo um efeito global de transformação nas pessoas além da escala. E isso é o que me deixa animado.

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Todos vimos muitos planos alegando ajudar as pessoas a perder peso. Como isso funciona? Existe um conjunto de 20 alimentos também?

Eu falo cerca de 20 alimentos limpos, mas não há 20 alimentos, na verdade. O objetivo é simplesmente comer limpo. Essa é a beleza disso – é completamente personalizável. O plano é baseado em quais são suas preferências alimentares, quais são suas alergias ou qual sua acessibilidade aos alimentos. Então você realmente pode fazer isso funcionar para você.

As pessoas foram surpreendidas por alguns alimentos que tiveram que cortar?

The Clean 20, de Ian K. Smith, M.D.
Imagem de cortesia

Iogurte aromatizado, açucarado está no topo da lista. Muito do iogurte que comemos tem muitos adoçantes artificiais e aditivos. O iogurte puro geralmente é bom, mas o material com frutas no fundo ou uma tonelada de sabores geralmente tem muitos ingredientes artificiais.

Segundo, seriam aquelas barras de café da manhã. Você pega uma típica barra de café da manhã em sua mercearia, e provavelmente tem de 15 a 20 ingredientes em você que provavelmente nem consegue pronunciar, muito menos entender.

Por outro lado, que alimentos as pessoas adotam facilmente? Quinoa é ótimo e tudo, mas nem todo mundo sabe o que fazer com ele.

Pessoas em The Clean 20 Surpreende-se que eles podem ter coisas como queijo, laticínios e ovos. Honestamente, muitas pessoas já estão comendo dentro dessas categorias de alimentos. O problema é que eles não estão comendo a versão mais limpa desses alimentos.

Você pode ter um pouco de pão, mas certifique-se de que ele seja 100% integral, sem adição de açúcar. O mesmo vale para o macarrão. As pessoas adoram macarrão branco. Eles olham para macarrão de trigo integral e automaticamente pensam que não vai ser bom gosto. Mas eles cozinham massas de trigo integral, acrescentam frango, vegetais, temperos e molho de limão, e adoram.

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Muitos ingredientes artificiais são predominantes. Quais culpados são surpreendentemente onipresentes?

Corante alimentar e sabor natural. O sabor natural nem sempre é “natural”. É propositalmente ambíguo. Quando as pessoas observam os rótulos dos alimentos, muitas vezes ficam surpresos ao ver que têm corantes alimentares, corantes e sabores naturais. Essas coisas não são tão saudáveis ​​quanto eles acham que inicialmente eram.

Por que eles são tão ruins para nós?

Muitos deles são desreguladores hormonais. Seu fígado tem que metabolizar esses produtos químicos sintéticos, e eles podem levar a subprodutos tóxicos. O acúmulo desses subprodutos tóxicos em nosso corpo pode levar a problemas de longo prazo. Está comendo um cupcake vai fazer isso com você? Absolutamente não. Mas quando você come vários alimentos com esses produtos ao longo do tempo, acaba agregando esses diferentes subprodutos químicos que podem ser perigosos para sua saúde.

Então você poderia chamar esses aditivos de uma espécie de estresse fisiológico em seu sistema?

Cem por cento. Particularmente o fígado, que é realmente o principal órgão desintoxicante do corpo. Todos esses produtos químicos diferentes podem sobrecarregar o fígado, o que impede o fígado de metabolizar coisas importantes para o nosso funcionamento diário e normal.

Muita nutrição – pelo menos se traduz em mudança física como perda de peso – incorpora responsabilidade pessoal. Como você recebe uma mudança na dieta?

Não existe um programa de dieta sem esforço que produza resultados sustentáveis. Certo? Agora, você não precisa se esmagar com uma alimentação saudável. Mas você precisa pensar sobre o que está comprando, e é por isso que eu falo muito sobre listas de compras. Você precisa fazer a preparação da refeição. A preparação da refeição fornece a organização de que você precisa e ajuda a evitar algumas armadilhas na dieta.

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Você disse que as pessoas perderam uma média de 10 libras neste programa. O corte de ingredientes sintéticos ajuda a reduzir o peso da água?

O peso da água pode ser responsável pelos primeiros dois ou três quilos, talvez. Mas as pessoas também estão perdendo peso “real”, porque comer limpo significa livrar-se de muitas calorias escondidas. Se você acabou de soltar refrigerante de sua dieta, você pode perder cinco quilos em seis meses.

Combinar isso com algum movimento – 20 minutos de exercício, cerca de quatro ou cinco dias por semana – pode levar a uma perda de peso significativa para a maioria das pessoas. Você perderá peso com pequenas alterações.

Mudar é a parte difícil.

E é por isso que eu digo: escute, você não vai ser perfeito, você vai ser melhor. Eu não estou falando com o cara extremo. Isso é para a pessoa média que quer fazer uma mudança, aperte o botão de reset, mas não enlouqueça.

Portanto, o objetivo é ser realista e não perfeito.

Se as pessoas tentarem ser perfeitas ou irrealistas, ficarão muito irritadas no momento em que saírem do plano. Eles se sentem como se tivessem estragado tudo. E esse não é o caso.

Você não quer passar a vida olhando para a parte de trás dos pacotes, xingando a si mesmo, não tomando sorvete para a sobremesa. Isso é ridículo. Eu não quero sentir que estou sendo excessivamente punitivo comigo mesmo. Eu amo uma boa fatia de pizza de Nova York.

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