10 alimentos com maior risco de recalls e contaminação

10 alimentos com maior risco de recalls e contaminação

Contaminação e intoxicação alimentar são uma preocupação real quando cozinhar em casa, viajar e jantar fora.

Embora algumas reportagens possam fazer lembretes parecerem um alerta para doenças violentas, na realidade, muitas são resultado de rótulos errados – como esquecer um ingrediente ou chamar algo “sem glúten” quando não é.

Embora existam muitos recalls relacionados a patógenos desagradáveis ​​em nossos alimentos que podem afetar gravemente os consumidores que são suscetíveis a doenças transmitidas por alimentos. Isso significa: “Se você é imunocomprometido, se você é idoso, se você está indo para alimentar esses itens para uma criança, então você deve prestar atenção”, diz Lynne McLandsborough, professor associado de microbiologia alimentar na Universidade de Massachusetts. Amherst.

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Para a pessoa média, cozinhar cada refeição completamente (um desafio com frutas e verduras) é a maneira mais fácil de prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Para conscientizá-lo sobre os perigos potenciais, veja um resumo dos alimentos mais suscetíveis à contaminação e algumas dicas sobre como aproveitá-los com segurança.

1. carne

A Beef tem sido uma verdadeira manchete neste ano, com cerca de 35.464 libras de produtos de carne moída, chamados de contaminação por plásticos duros, outros 53.154 libras de produtos de carne bovina retirados de uma possível contaminação por Salmonella, e mais de acordo com o USDA. Anteriormente, os produtos de carne bovina foram recolhidos por E. coli 0157: H7, que está entre os cinco principais patógenos que contribuem para a hospitalização por doenças transmitidas por alimentos.

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2. Frango

Se uma lembrança de um produto animal não é sobre carne bovina, é provavelmente sobre frango. Os recalls de frango podem ser sérios, porque é um notório hospedeiro de salmonelas e campylobacter. As pessoas infectadas com salmonela freqüentemente experimentam cólicas abdominais, diarréia e febre. A salmonela é também a mais letal das doenças transmitidas por alimentos, matando cerca de 450 pessoas a cada ano. Infecções por Campylobacter podem causar diarréia, cólicas, dor abdominal, febre e vômitos. Cerca de 76 pessoas morrem de campilobacteriose a cada ano.

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3. brotos

A carne pode receber a maior parte da atenção, mas a produção é a principal causa de doenças transmitidas por alimentos. Entre os vegetais, os brotos tendem a ser os mais problemáticos, porque o ambiente ideal para uma semente germinada também é ótimo para o crescimento de bactérias. Se uma semente de broto for contaminada até mesmo por um número baixo de organismos, a bactéria pode se agarrar às raízes e crescer até um grande número no momento em que o broto estiver pronto para a colheita. Os brotos têm um potencial tão sério para transportar patógenos que McLandsborough não os consome e as pessoas com alto risco de infecção por Listeria – como as mulheres grávidas – são aconselhadas a não consumi-las cruas.

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4. Especiarias

Os recalls de especiarias não são tão comuns quanto os de carnes e aves, mas vale a pena conhecê-los. Alguns anos atrás, a FDA descobriu que 12% das especiarias importadas para os EUA continham “sujeira” em matéria de cabelo humano, fezes de ratos, penas de pássaros e tripas de insetos. Além disso, 7% das especiarias estavam contaminadas com salmonela. Dito isso, muitos deles foram testados antes de os fabricantes limparem, processarem e tratarem os mesmos para eliminar patógenos e sujeira.

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5. Ovos

A maioria das pessoas sabe que os ovos são os principais alvos para a salmonela. É por isso que muitos pais – inclusive McLandsborough – não querem que seus filhos comam massa crua de biscoito. Se você quer estar seguro, sempre cozinhe os ovos até que a gema esteja firme e, se você for a um restaurante, pergunte se eles usam ovos pasteurizados quando você quiser comer algo que combine vários óvulos. De acordo com os Centros de Controle de Doenças (CDC) e prevenção, apenas uma omelete restaurante pode conter pedaços de ovos de centenas de galinhas.

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6. Leite

A pasteurização do leite há 100 anos ainda é anunciada por muitos como um grande avanço na segurança alimentar. Embora existam pessoas que apoiam o leite cru, o CDC estima que o leite não pasteurizado (cru) tem uma probabilidade 150 vezes maior de causar doenças transmitidas por alimentos e resulta em 13 vezes mais hospitalizações do que o leite pasteurizado. O leite cru pode levar a salmonela, E. coli e listeria, que é uma infecção grave que afeta mais frequentemente adultos mais velhos, mulheres grávidas, recém-nascidos e adultos com sistema imunológico debilitado. Os sintomas da listeriose incluem dores musculares, dor de cabeça e problemas gastrointestinais. Veja nossa lista de cinco alternativas de leite não lácteo.

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7. Marisco

Muitos crustáceos são alimentadores de filtro, então eles coam os micróbios da água do mar durante suas vidas. Isso significa que, com o tempo, eles podem acumular altas concentrações de patógenos que estavam presentes em seu ambiente. Em particular, alimentador de filtro (especialmente ostras) foram encontrados para transportar um agente de doença chamado Vibrio. O Vibrio causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos EUA todos os anos.

“Como microbiologista de alimentos, eu gostaria de comer ostras cruas – cresci comendo-as -, mas não as como mais”, diz McLandsborough. Acredita-se que o salto nas infecções por vibrio possa apenas refletir um melhor monitoramento, mas o aquecimento dos mares é outra possível causa.

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8. Fruta

Como os vegetais, os frutos são inerentemente problemáticos porque são frequentemente consumidos crus. Os surtos de doenças transmitidas por alimentos relacionados ao consumo de frutas são muitas vezes relacionados a condições insalubres de processamento – como a limpeza ou o resfriamento com água suja – ou o uso de esterco fresco, que pode abrigar micróbios. Os consumidores são encorajados a lavar frutas antes de comê-los, mas isso não ajuda muito a protegê-los de possíveis patógenos.

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9. Alimentos Alergênicos

Como mencionado, a maioria dos recalls de alimentos não é um grande negócio para a maioria das pessoas, porque envolvem rotinas errôneas. Isso pode, no entanto, ser uma questão de vida ou morte para aqueles com alergias alimentares graves. Como esses tipos de recall não afetam a saúde da maioria, nem sempre recebem muita atenção. Se você tem uma séria alergia alimentar e deseja manter-se atualizado sobre recalls, você pode se inscrever para alertas automáticos em seu telefone, por feed RSS ou por e-mail.

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10. Restaurante Comida

Infelizmente, a razão pela qual a maioria de nós vai a restaurantes também é a razão pela qual eles podem ser um problema de saúde: alguém faz a comida. Se a comida for mal guardada, manipulada ou cozida, pode infectar os clientes. Descobriu-se que o Norovirus agitado pelo estômago é o agente de doenças transmitidas por alimentos mais comum em comida de restaurante e na maioria das vezes o patógeno é espalhado porque uma pessoa infectada tocou a comida, freqüentemente com as próprias mãos. Além da dica anterior sobre como evitar ovos não pasteurizados, os clientes também podem se proteger conferindo o grau de saúde do restaurante e certificando-se de que os hambúrgueres estejam cozidos a 160 ° F (sem rosa no meio).

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O post 10 Foods With the Highest Risk for Recalls and Contamination apareceu primeiro no Men's Journal.